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          通過牛奶冰點儀可算出牛奶樣品中摻水百分比

          點擊次數:388發布時間:2022-03-07
            冰點是指溶液從液態變為固態的溫度。確切的說,乃是指固態與液態處于平衡狀態下的溫度。對于水溶液(含牛奶),在從液態向固態冷卻變化過程中,溫度雖已達到結冰點,甚至已超過結冰溫度而不發生結冰的現象稱之為“過冷現象”。處于過冷狀態下的液態是極不穩定的。任一擾動便可引起其立刻結晶而變為固態。液態變固態時,由于分子能量突然由高能態變低能態,多余的能量就會以熱的形式釋放出來,稱之為“晶化熱”。由于晶化熱的存在,將使過冷的溶液在結冰形成的瞬間產生溫度回升現象。
           
            牛奶冰點儀用來準確檢測牛奶中加水的情況。由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份,所以牛奶的冰點比水要低,正常牛奶冰點平均為-0.52~0.53℃,而水的冰點是0℃,牛奶中若加水,則整個樣品的冰點就會上升。正常情況下摻水1%,混合樣品的冰點大約升高0.0053,當摻水100%時,溫度升高時0.530℃,這時儀器顯示出的冰點溫度為0℃,而顯示摻水就是100%。牛奶冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來,利用儀器內部的計算公式把牛奶樣品中摻水的百分比計算出來的。
           
            應用領域:
           
            1)通過檢測牛奶的摻水量來確保穩定品質,可避免偶然或有意的污染,對建立品牌認知非常重要。冰點法測牛奶摻水量已被牛奶工業信任很多年;
           
            2)奶酪制作:許多奶酪生產商須用它來檢測不同原料奶的品質,以確保品質穩定而方便生產。它也用來檢測以標準化生產的牛奶是否有摻水現象;
           
            3)牛奶生產控制:可按照標準方法來檢測摻假。擴展模塊可確保室溫達到35℃時您仍能獲得可靠結果;
           
            4)牛奶農場:可監測擠奶室的操作,以避免錯誤發生,或測試批量牛奶的摻水量。界面友好,校正穩定,是牛奶農場的理想選擇。
           
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